Persone: 2
Ingredienti:
- Tartufo bianco fresco a piacere
- Carne di manzo (filetto) 250g
- Salsa di soia a piacere
- Salsa Worcester a piacere
- Salsa tabasco a piacere
- Cetriolini 4pzz
- Capperi 10pzz
- Erba cipollina 5pzz
- Scalogno 1pzz
- Tuorlo d'uovo 2pzz
- Sale e pepe a piacere
Ricetta: Tartar di manzo al tartufo bianco
Chiedere al macellaio di tritare la carne e in caso contrario, tritarla da soli con un coltello a lama molto fine.
Fare un'emulsione con il tuorlo d'uovo e tutte le salse, Worcester, soia, tabasco, si può aggiungere anche un filo d'olio, sale e pepe, a piacere.
Successivamente, tritare i cetriolini, i capperi, lo scalogno e l'erba cipollina.
Infine unire la carne all'emulsione e al trito e se necessario correggere con sale e pepe.
Impiattare in su una sottile fetta di pane croccante e infine grattugiare il tartufo bianco a piacere.
