Persone: 2
Ingredienti:
- Tartufo bianco 30g
- Riso Carnaroli 180g
- Scalogno 2 pzz
- Brodo vegetale 1l
- Vino bianco 30ml
- Burro 75g
- Parmigiano 40g
- Sale e pepe a piacere
Ricetta Risotto con Tartufo Bianco
Tagliare lo scalogno finemente e friggere con un po’ di burro.
Una volta cotto aggiungere il vino bianco e aspettare che evapori un po’, una volta che il soffritto si sarà asciugato aggiungere il riso precedentemente tostato, aggiungerlo poco alla volta in modo che il riso assorba bene.
Trascorsi circa 15/18 minuti a seconda del tipo di chicco, spegnere il fuoco e aggiungere il burro rimasto e il parmigiano per dargli cremosità, correggere con sale e pepe e infine grattugiare il tartufo bianco a piacere.