Persone: 4
Ingredienti:
- 350 gr di riso arborio
- 30 g di burro
- 2 cipolle medie
- ½ porro
- 10 asparagi verdi
- 40 gr di Boletus edulis (porcini) disidratati
- 2 L di brodo di pollo o vegetale
- 30 g di burro tartufato
- 70 gr di parmigiano
- 25 gr di tartufo nero
- Sale
- Olio d'oliva
Ricetta Risotto ai porcini e asparagi al tartufo nero
Innanzitutto idratiamo i porcini con acqua calda per 6 ore.
Mettiamo a scaldare una padella e aggiungiamo il burro. Tagliamo la cipolla e il porro a pezzetti e li aggiungiamo nella padella. Poi aggiungiamo anche gli asparagi tagliati e i porcini. Una volta che tutto è nella padella, alziamo il fuoco. Mescoliamo per circa 3 minuti.
In una casseruola scaldiamo il brodo per averlo pronto.
Aggiungiamo il riso nella padella e continuiamo a mescolare per 1 altro minuto senza far dorare troppo.
Successivamente aggiungiamo un po' di brodo quanto serve al riso e mescoliamo senza sosta. Ripetiamo questa azione fino a dopo 15 minuti, quando il riso è già cotto.
Aggiungiamo il burro tartufato e mescoliamo energicamente per lasciarlo ben distribuito.
Aggiungiamo il parmigiano grattugiato e continuiamo a mantecare il riso.
Infine, impiattiamo e ci mettiamo sopra il tartufo nero. Buon appetito!
