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Polpo arrosto con crema di patate tartufata

Polpo arrosto con crema di patate tartufata

Persone: 4

Ingredienti:

  • 600 gr di patate Kennebec
  • 50 ml di panna liquida
  • 120 gr di soppressata
  • 200 gr di polpo bollito
  • 30 gr di tartufo estivo
  • Germogli teneri
  • Sale
  • Pepe
  • Olio

Ricetta del polpo arrosto con crema di patate tartufata

  1. Per la crema di patate, peliamo le patate e le tagliamo a cubetti. Successivamente, le bolliamo in una pentola con abbondante acqua e un po’ di sale.
  2. Una volta cotte le patate, le trituriamo, insieme a un po’ di acqua di cottura, con un frullino elettrico. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungiamo panna liquida, sale e pepe.
  3. In una padella con poco olio e a fuoco vivo, marchiamo il polpo già condito con sale e pepe e tagliato a cubetti.
  4. Di seguito e nella stessa padella, marchiamo la soppressata tagliata al gusto.
  5. Infine, impiattiamo con una base della crema di patata, il polpo, la soppressata e il tartufo estivo tagliato a julienne. Possiamo anche aggiungere germogli teneri. Buon appetito!

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