Persone: 4
Ingredienti:
- 600 gr di patate Kennebec
- 50 ml di panna liquida
- 120 gr di soppressata
- 200 gr di polpo bollito
- 30 gr di tartufo estivo
- Germogli teneri
- Sale
- Pepe
- Olio
Ricetta del polpo arrosto con crema di patate tartufata
- Per la crema di patate, peliamo le patate e le tagliamo a cubetti. Successivamente, le bolliamo in una pentola con abbondante acqua e un po’ di sale.
- Una volta cotte le patate, le trituriamo, insieme a un po’ di acqua di cottura, con un frullino elettrico. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungiamo panna liquida, sale e pepe.
- In una padella con poco olio e a fuoco vivo, marchiamo il polpo già condito con sale e pepe e tagliato a cubetti.
- Di seguito e nella stessa padella, marchiamo la soppressata tagliata al gusto.
- Infine, impiattiamo con una base della crema di patata, il polpo, la soppressata e il tartufo estivo tagliato a julienne. Possiamo anche aggiungere germogli teneri. Buon appetito!
