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Patate con maionese al tartufo

Patate con maionese al tartufo

Persone: 4

Ingredienti:

  • 4 patate grandi della varietà Mona Lisa
  • 20 ml. Olio tartufato
  • 150 ml. Di olio d'oliva
  • Brisura di tartufo nero
  • 1 uovo
  • Sale
  • Olio per friggere

Ricetta Patate con maionese al tartufo

Sbucciare le patate della varietà Mona Lisa, se possibile, e tagliarle a quadrati di circa 1,5 cm.
Con l'aiuto di un pelapatate svuotare l'interno delle patate, stando attenti a non toccare l’altra estremità.
Successivamente, mettiamo le patate su una teglia alta e le copriamo con abbondante olio.
Mettiamo la teglia in forno a 95 ° per circa 1h 45 minuti e così imbiondiamo le patate.
Nel frattempo, prepariamo la maionese. In una ciotola aggiungiamo l'uovo e poco a poco aggiungiamo l'olio al tartufo e l'olio d'oliva. Quando abbiamo montato la salsa al punto giusto, né eccessivamente liquida né eccessivamente dura, aggiungiamo il sale e la brisura di tartufo. Mescoliamo tutto bene.
Mettiamo a scaldare una casseruola con l'olio e, quando le patate sono imbiondite, le friggiamo in modo che abbiano una consistenza croccante dall'esterno.
Infine, riempiamo i buchi delle patate con la maionese e le impiattiamo.
Buon appetito!

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