Persone: 4
Ingredienti:
- 4 patate grandi della varietà Mona Lisa
- 20 ml. Olio tartufato
- 150 ml. Di olio d'oliva
- Brisura di tartufo nero
- 1 uovo
- Sale
- Olio per friggere
Ricetta Patate con maionese al tartufo
Sbucciare le patate della varietà Mona Lisa, se possibile, e tagliarle a quadrati di circa 1,5 cm.
Con l'aiuto di un pelapatate svuotare l'interno delle patate, stando attenti a non toccare l’altra estremità.
Successivamente, mettiamo le patate su una teglia alta e le copriamo con abbondante olio.
Mettiamo la teglia in forno a 95 ° per circa 1h 45 minuti e così imbiondiamo le patate.
Nel frattempo, prepariamo la maionese. In una ciotola aggiungiamo l'uovo e poco a poco aggiungiamo l'olio al tartufo e l'olio d'oliva. Quando abbiamo montato la salsa al punto giusto, né eccessivamente liquida né eccessivamente dura, aggiungiamo il sale e la brisura di tartufo. Mescoliamo tutto bene.
Mettiamo a scaldare una casseruola con l'olio e, quando le patate sono imbiondite, le friggiamo in modo che abbiano una consistenza croccante dall'esterno.
Infine, riempiamo i buchi delle patate con la maionese e le impiattiamo.
Buon appetito!
