Persone: 4
Ingredienti:
- 2 barbabietole grandi
- Crème fraîche
- 1 mela
- 15 filetti di acciuga
- 20 g di tartufo nero
Ricceta Carpaccio di barbabietola e crème fraîche, mela, acciuga e tartufo
Tagliamo le barbabietole a fettine molto sottili con una mandolina o utilizzando un coltello grande e affilato. Sovrapponiamo leggermente le fette e le sistemiamo in un grande piatto da portata o singoli piatti da portata.
Separiamo i filetti di acciughe e li tagliamo selezionando le parti migliori. Li sistemiamo sopra le fette di barbabietola.
Con un cucchiaino prendiamo un po 'di Crème fraîche, e con l'aiuto di un altro cucchiaino la separiamo per sistemarla sopra il carpaccio.
Tagliamo la mela a fettine e la adagiamo sopra la Crème fraîche, in modo che si tenga bene.
Infine, tagliamo a scaglie il tartufo nero e lo adagiamo sopra la Crème fraîche.
Buon appetito!