Persone: 4
Ingredienti:
- 320 g di spaghetti
- 1 uovo e due tuorli
- 70 g di parmigiano grattuggiato
- 150 g de pancetta con pepe nero a cubetti
- 1/2 cipolla piccola
- 3 cucchiai di olio
- 40 g di tartufo nero
- Pepe nero
- Sale
Ricetta Carbonara al Tartufo
In un'ampia padella antiaderente, scaldiamo l'olio e soffriggiamo la cipolla. Prima che prenda colore, aggiungiamo la pancetta tagliata a pezzetti. Mescoliamo per qualche minuto e togliamo dal fuoco.
Bolliamo gli spaghetti in una pentola capiente con acqua e poco sale.
Nel frattempo, mescoliamo le uova con il parmigiano grattugiato. Dovremmo avere una crema densa. Ci aggiungiamo anche il pepe.
Un minuto prima della cottura degli spaghetti diluiamo le uova sbattute con due cucchiai dell'acqua di cottura e riscaldiamo la salsa di cipolla e pancetta.
Scoliamo la pasta e la versiamo nella padella a fuoco spento. Aggiungiamo anche la crema di uova e mescoliamo per qualche secondo fino a quando le uova iniziano a rapprendersi. È importante che non si rappredano completamente.
Infine, aggiungiamo ancora un po’ di pepe nero e impiattiamo. Dobbiamo, poi, solo grattugiare il tartufo.
Buon appetito!
