Lo chef spagnolo con più stelle Michelin sostiene il progetto dell'azienda leader nella vendita del tartufo nero.
Martín Berasategui tocca il cielo con le sue mani grazie alle 12 stelle che la guida Michelin gli ha assegnato durante la sua carriera professionale.
Lo chef ha battuto tutti i record della Guida Rossa aggiungendo recentemente alla lista la premiazione del’ Ola di Bilbao e del Fifty Seconds a Lisbona, che lo ha reso lo chef spagnolo più premiato dalla pubblicazione francese e lo chef spagnolo più premiato nel mondo e l’unico con due ristoranti a tre stelle.
Le nuove distinzioni si aggiungono alle dieci che il Donostiarra aveva già: tre nella sua sede principale nella città gipuzkoana di Lasarte, altre tre al Lasarte di Barcellona, due ad Abama (Tenerife), una al ristorante Eme Be Garrote (San Sebastian) e una all'Oria (Barcellona).
Questo prestigio internazionale è ciò che ha attirato l'azienda Laumont, leader nella vendita di tartufi in Spagna, a nominarlo come consulente gastronomico, poiché solo uno chef pluri stellato può sostenere un progetto con protagonista il tartufo nero, il diamante della cucina.
Martín Berasategui e Laumont condividono la passione per un lavoro ben fatto e un impegno per l'eccellenza. Sono queste qualità che hanno spinto lo chef a unirsi al team di un'azienda che da più di 40 anni raccoglie e pulisce manualmente i migliori tartufi per soddisfare i suoi clienti.
Il tartufo nero, il cui nome scientifico è Tuber Melanosporum, è una delle varietà di funghi più apprezzate nell'alta cucina. Il suo aroma potente e il suo sapore intenso fanno di questo prodotto un'eccellente prelibatezza ambita dai palati più selezionati.
Conosciuto anche come il tartufo nero del Périgord, viene raccolto da novembre a marzo nei boschi di lecci situati tra i 500 e i 1.000 metri di altitudine. Questo prodotto non tollera nessun tipo di cottura, per cui viene utilizzato fondamentalmente per decorare e dare un sapore caratteristico a piatti di pasta, insalate, ecc.
