L’olio tartufato è olio extravergine di oliva infuso con tartufo bianco o nero e il condimento dei sogni dei buongustai di tutto il mondo. Al giorno d'oggi, è facile trovarlo nei supermercati o nei negozi gourmet specializzati. Puoi anche comprare l'olio al tartufo nel nostro negozio.
Tuttavia, fare l'olio al tartufo in casa è anche facile. È una possibilità che abbiamo di avvicinarci a questo ingrediente di lusso, esclusivo dei migliori ristoranti del mondo.
Ricetta olio al tartufo: Come fare olio al tartufo?
Ci sono due modi per fare una ricetta di olio tartufato.
La prima è la più facile, anche se il processo è un po' più lungo. Prima di tutto, grattugiare le fette di tartufo nero e aggiungerle direttamente all'olio. Dopo, lo lasciamo riposare per qualche minuto in frigorifero, in modo che i sapori si equilibrino.
Il secondo modo è un po' più complesso ma si ottiene il prodotto in pochi minuti. Si tratta di infondere l'olio. Per fare questo, grattugiamo fette sottili di tartufo nero e le versiamo in olio d'oliva per infondere. Per ottenere l'infusione, dobbiamo scaldare l'olio in una casseruola a fuoco basso (55°C) per un massimo di 15-25 minuti. Questo è il tempo sufficiente perché il tartufo rilasci tutto il suo sapore e il suo aroma.
Se scegliamo di fare l'olio al tartufo in un modo o nell'altro, le quantità da trattare saranno le stesse: per ogni litro d'olio d'oliva, abbiamo bisogno di 30 g di fette di tartufo nero. Si può ridurre la quantità di tartufo, se lo si vuole meno intenso.
Una volta che abbiamo finito il processo di tartufare l'olio, dobbiamo lasciarlo riposare per 48 ore. Può essere lasciato meno tempo, se lo vogliamo meno intenso.
Le fette di tartufo che rimangono nell'olio possono essere filtrate. Anche se alcuni preferiscono tenerle sul fondo della bottiglia.
A cosa serve l'olio di tartufo?
L' olio di tartufo è come un condimento o una guarnizione "comune" di un piatto finito. Basta versare l'olio al tartufo sul cibo per dare un accento di tartufo al nostro piatto.
Si prega di notare che non è adatto per cucinare. Il calore elevato ne rovinerebbe il sapore.
Per preservare il suo aroma, la bottiglia di olio deve essere conservata in frigorifero.
Le migliori ricette con olio al tartufo
Entrambi gli oli condiscono lussuosamente uova fritte, risotti, patate, formaggi, pasta o purè di patate. Anche qualche goccia di olio tartufato su cibi quotidiani come i popcorn ha un sapore straordinariamente buono.
Il sapore umami dei tartufi freschi piace a tutti i palati. Molti libri di ricette lo usano in un gran numero di piatti meravigliosi. C'è di tutto: ricette flessiteriane, vegetariane, vegane, plant based, kosher, senza glutine... Anche se senza dubbio, se c'è un piatto in cui l'olio al tartufo si distingue, è con la pasta fresca.
L'olio di tartufo bianco si usa normalmente con le carni bianche dal sapore delicato, come il pesce, il coniglio e i frutti di mare. L'olio al tartufo nero si sposa bene con la carne di vitello, gli stufati di funghi e le vinaigrette.
Qual è la differenza tra olio di tartufo nero e olio di tartufo bianco?
La differenza principale tra l'olio di tartufo nero e quello bianco è l'intensità dei sapori. Il tartufo bianco è delicato e ha un tocco di aglio. Mentre il tartufo nero ha un sapore terroso e più intenso. Per questo motivo, si raccomanda di usare pochissimo olio nel piatto.
Comprare olio di tartufo
Piano B, saltare i passaggi precedenti e comprare direttamente l'olio di tartufo bianco o l'olio di tartufo nero.
Il nostro condimento a base di olio al tartufo bianco o nero Laumont è un olio extravergine di oliva Arbequina selezionato, fatto con olive Arbequina profumate al tartufo raccolte in autunno.
Il condimento di olio extravergine di oliva aromatizzato al tartufo Laumont offre un aroma simile al tartufo ad un prezzo basso. Va notato che è l'unico prodotto nel nostro negozio che contiene un aroma artificiale di tartufo. Tuttavia, i nostri clienti che l'hanno provato ci scrivono sempre commenti molto positivi.
